Algerische Klimaküche
Saturday, July 20, 2024
Klimaküche goes AgriKultur Festival 🍆🍅🥔☀
Zusammen mit Nabila Herderich haben wir für den süddeutschen Juli eine #AlgerischeFusionküche entwickelt und unter Hannah Huddys professioneller Begleitung Dolma und Chbah Esafra neu interpretiert: vegetarisch mit regionalen und saisonalen Zutaten.
Die Hauptfragen hier waren: Wie können wir Mandeln und Aprikosen mit regionalen und saisonalen Zutaten ersetzen? Wie Lammfleisch? Wie Reis?
Wir haben uns für eine köstliche Variante von Chbah Esafra mit Haselnussplätzchen und gedörrten Äpfeln und Pflaumen entschieden und die Dolma mit Dinkelkernotto und Kräutern gefüllt.
Gemeinsam mit interessierten Festivalbesucher*innen haben wir am Samstag gekocht, musikalisch begleitet von Ahmed Abdelali und seiner Band. Und am Ende gab es köstliche Probierteller für alle.
Die schönen Fotos sind von Rainer Muranyi.