Transbalkan Klimaküche
Freitag, 14. Juni 2024
Im Juni haben wir zusammen mit Nikoleta Widmer und Miglena Hristozova von IMIB e.V. zur "Transbalkan #Klimaküche"eingeladen: Wir haben Moussaka vegetarisch interpretiert als saisonal und regionales Gericht mit Zucchini, Aubergine und Karotten sowie „pochiertes Ei bulgarische Art“ bestehend aus bulgarischem Joghurt kennen- und lieben gelernt. Dieser basiert auf dem Milchsäurebakterium „Lactobacillus bulgaricus“. Wie immer wurden wir begleitet von unserer großartigen Profi-Köchin Hannah Huddy, die auf regionale und saisonale vegetarische Küche spezialisiert ist.
Denn mit der Klimaküche wollen wir einerseits internationale Rezepte vegetarisch und regional umbauen, um unseren C02 Fussabdruck zu verringern, und gleichzeitig zeigen, was in unserer Region alles angebaut wird bzw. was möglich ist zu produzieren.
In einem zweistündigen Workshop haben wir die beiden Rezepte dann gemeinsam vorbereitet und gekocht, um dann in größerer Runde gemeinsam zu Essen – und das EM Auftakt Spiel zu schauen.
Hier findet ihr das Rezept zum Nachkochen: https://zlev.de/essen-trinken/rezepte-klimakueche/transbalkan-klimakueche
Fotos: Marc Doradzillo