Ein Glas Zukunft, bitte - Haltbarmachmethoden kennenlernen und ausprobieren

In unserem ganztägigen Workshop dreht sich alles ums Haltbarmachen von Lebensmitteln – praktisch, regional, saisonal und ressourcenschonend. Gemeinsam lernen wir verschiedene Methoden kennen und probieren sie direkt aus: Fermentieren, sauer Einlegen, Salzen, Trocknen und Einkochen.

Dabei beschäftigen wir uns auch mit der Frage, wie Obst und Gemüse richtig gelagert werden, warum Lebensmittel verderben, welche Verfahren besonders energiesparend sind und welches Wissen über Vorratshaltung und Konservierung hier in Südbaden über Generationen weitergegeben wurde.
Begleitet werden wir von Petra Rehm-Hug von „wild und regional“, die sich intensiv mit regionalen Lebensmitteln, Wildpflanzen und traditionellem Wissen rund um Verarbeitung und Vorratshaltung beschäftigt .

Verarbeitet werden saisonale Produkte wie Äpfel, Quitten, Kürbis und Rote Bete. An verschiedenen Stationen wird geschnitten, gerührt, fermentiert, getrocknet, eingekocht und natürlich auch probiert.

Der Workshop ist Teil unseres BNE-Projekts „Ein Glas Zukunft, bitte – Haltbarmach-Wissen für eine nachhaltige Stadt“ in Kooperation mit dem Klosterhof, zusammen leben e.V., die Glaskiste und Dona Flor e.V. und wird durch den BNE-Fonds der Stadt Freiburg gefördert.
Im Mittelpunkt stehen Lebensmittelwertschätzung, regionales Wissen, unterschiedliche Haltbarmachtraditionen und nachhaltiger Konsum.
Am Ende der Workshopreihe möchten wir eine offene Freiburger Haltbarmach-Gruppe gründen, in der gemeinsam weiter ausprobiert, Wissen geteilt und Erfahrungen ausgetauscht werden können.

Die Teilnahme ist kostenlos und offen für Interessierte. Vorkenntnisse sind nicht nötig, wir bitten um Anmeldung.